Lepek je dnes látkou, která je téměř všudypřítomná ve většině obilovin. Nejčastěji se s ním setkáváme u pšenice, ale také u žita a ječmene. Ten není pro naše tělo nijak škodlivý, ale naopak u lidí, kteří jsou na něho přecitlivělí, může napáchat poměrně velké zdravotní potíže. Z toho důvodu tyto osoby nemohou například držet běžné diety, které lepek obsahují. Právě pro ně, ale i pro mnohé další je tak možností bezlepková dieta.
Co v této dietě nenajdeme?
Pokud někdo přecitlivělostí na lepek trpí, má takzvanou celiakii. Jedná se o nemoc, při které tělo jedince nedokáže trávit bílkoviny, které jsou ve zmíněných obilovinách obsažené. V současné době se jedná o nemoc vrozenou, a v případě jejího neléčení a nedodržování oné správné skladby potravin může docházet k poškozování střev, jelikož zde poté vznikne řada toxických a pro tělo nebezpečných složek.
Jaké potraviny se nesmí konzumovat?
Jak již bylo nastíněno, bezlepková dieta má poměrně jasně daná pravidla. Kromě běžných jídel, jako je maso, zelenina, ovoce, která je možná jíst, je nutné se vyhnout zmíněným obilovinám. Zde samozřejmě nelze říci tak jednoduše, které to přesně jsou. To nám totiž sdělí vždy obal příslušné potraviny. Z obecného hlediska to jsou všechny výrobky ze žita, všechny výrobky z ječmene, všechny výrobky obsahující pivní kvasnice, a také pšeničné výrobky. Pokud tedy budeme tuto dietu držet, je třeba na tyto výrobky zapomenout.
Co se naopak konzumovat může?
Kromě běžných potravin a pokrmů, které jsme zmínili, si nyní zmíníme i různé alternativy k obilovinám. Nejvíce se poté jedná třeba o kukuřici, nebo pohanku či luštěniny. Z toho všeho se totiž dá vytvořit alternativa běžné mouky, a ta je následně použita třeba k výrobě pečiva. Mezi další známé a oblíbené produkty, které bezlepková dieta obsahuje, je to například amarant, kašava nebo tapioka. To vše jsou produkty podobné obilovinám, u kterých se jako lidé nemusíme bát nepříznivých reakcí našeho organismu. Neobsahují totiž ony bílkoviny, tedy onen zmíněný lepek.
Důležité je dbát na vyváženost celkové stravy
Aby byla bezlepková dieta pro naše tělo přínosná a nedostavovali se případné zdravotní potíže z jednotvárnosti a nedostatku daných eliminovaných látek, je třeba se zaměřit se na co největší pestrost stravy. Stejně tak je třeba dodržovat i pravidelný režim s dostatkem tekutin. Potom rozhodně nemusíme mít obavu z nežádoucích účinků, a to ať už celiakií trpíme, nebo nikoliv. Navíc dnešní doba nabízí bohaté možnosti toho, jak si zjistit konkrétní informace o jednotlivých potravinách, které se k dietě hodí, a které naopak nehodí.
Kde nakoupit konkrétní produkty?
Na závěr už pouze zbývá odpovědět na otázku, kde se vlastně bezlepkové výrobky dají koupit. Dnes už není výjimkou ani to, že je najdeme na mnohých pultech supermarketů, a to v konkrétně označených sekcích. Stejně tak ale můžeme vyrazit do specializovaných prodejen, které jsou ve většině velkých měst. Stejně pohodlný je ale i nákup v lékárnách, nebo na internetu. V souvislosti s těmito produkty je ale třeba dodat jednu důležitou věc, a to je cena. Obecně jsou totiž bezlepkové potraviny dražší, než ty běžné.
Důležitou roli v celém dietním režimu poté hraje ještě poslední důležitá věc, a to kontrola jídel z jiných zdrojů. Především různé restaurace, rychlé občerstvení a jiná místa mohou být velkým rizikem, a je tedy třeba vždy ověřit, zda daný produkt lepek neobsahuje.